La gastronomía de la Basco-Béarnaise
Especialidades culinarias
Los epicúreos también encontrarán su felicidad con la tradicional gastronomía Basco-Béarnaise que está llena de tesoros culinarios como el queso de oveja Ossau Iraty, el jamón de Bayona, la tradicional garbure, los pimientos de Espelette, el vino de Jurançon, el pastel vasco…
La ventaja que tenemos en la región es que tenemos una verdadera variedad culinaria Basco-Bearnais !! La tradicional garbure, jamón de Bayona, axoa, ventresca, queso de oveja Ossau Iraty con un vaso de Jurançon, piperade, pimientos de Espelette, pastel vasco… Tenemos una gran elección.
- El queso : oveja – Ossau Iraty
- Jamón de Bayona
- Pimientos de Espelta
- Los vinos de Jurançon
- Postres: El pastel vasco y el ruso
- Clase : Patxaran e Izarra
- Algunas recetas tradicionales : garbure, piperade, axoa de ternera, pollo vasco, pollo en maceta, etc.
Qué variedad y diversidad gastronómica en el departamento de Pirineos Atlánticos.
En el Béarn y el País Vasco interior, el queso de oveja Ossau Iraty es el orgullo y la culminación del trabajo bien hecho de los pastores que conducen sus rebaños durante los largos meses de verano.
El Jamón de Bayona, una especialidad del suroeste de la cría de cerdos, es el resultado de un hábil proceso de curación. Servido en rodajas finas, este plato es muy apreciado por los amantes de la charcutería.
Para acompañar sus platos, no hay nada como la pimienta Espelette, es uno de los emblemas del País Vasco. Estimulará sus papilas gustativas y deleitará sus preparaciones culinarias.
Entre Oloron-Sainte-Marie y Pau, el Vignoble du Jurançon puede verse en las laderas de la montaña. Este vino blanco con variedades de uva únicas de «manseng», es rico en aromas, ya sea seco para acompañar pescados y mariscos, o más afrutado como aperitivo ideal para acompañar el foie gras, el salmón ahumado o el queso de oveja.
La Ruta del Vino de Jurançon es una excelente manera para los amantes del vino o los más iniciados de viajar por este excepcional territorio. Es la oportunidad perfecta para conocer a estos apasionados viticultores, enamorados de sus viñas pirenaicas.
Para el postre, está por supuesto el inevitable pastel vasco, una galleta redonda y suave rellena de natillas o cerezas negras. También está el ruso, creado en 1925 por la familia Artigarrède en Oloron-Sainte-Marie, una especie de milhojas a base de almendras.
Después de una buena comida, puedes disfrutar de un vaso de Patxaran hecho con bayas de endrino silvestre o Izarra hecho con varias plantas locales.
Aquí hay algunas recetas locales tradicionales: la garbure, la piperade, l’axoa de veau, le poulet basquaise, la poule au pot.
Buenas direcciones
¿Conoces un buen restaurante?
A menudo nos hacen esta pregunta. El interés de nuestros veraneantes es descubrir o redescubrir las especialidades culinarias locales.
Las dos buenas direcciones cerca del camping Barétous, que proponemos más a menudo son :
- Gouillardeu à Arette (à 3 km – 05.59.88.90.94) : posada tradicional con una cocina generosa y bien decorada
- Chez Zélie à Féas (à 5 km – 05.24.35.55.62) : restaurante que ofrece cocina local en un establecimiento completamente renovado.
Depende de ti hacer tu elección, lo mejor es intentar ambas cosas.
Para los amantes de la «buena comida», la boucherie Bozom (05.59.88.90.81) en Arette, trabaja de padre a hijo y ofrece carne de calidad local. Carne de vaca, comidas preparadas, confites, foie gras, cofres… Sin duda encontrarás tu felicidad allí.
Entonces ven y descubre la lechería artesanal de Aramits (05.59.34.63.03) y prueba sus deliciosos quesos Ossau Iraty DOP de sabor auténtico que son el orgullo de los pastores locales.
